法式櫻桃布丁（Clafouti）来自 廚房裡的人類學家

作者： 小渔酱

其实封面的图片是我失败的作品，因为家里没中筋粉，白痴的我用高粉加低粉一比一混合的，后来上网一查是错误的，应该是高粉加玉米淀粉，比例多少没查到。所以做出来的布丁里的樱桃没有浮起来，都沉在烤盘底了，，没有烤出祖宜的效果。这里是她的视频链接http://v.youku.com/v_show/id_XNDQyNDM4Nzcy.html，大家可以更感性的跟着做。即使是失败的作品，口味还是非常不错的，毕竟是Julia Child的经典版本。浓浓的蛋奶香加上酸酸甜甜的樱桃，，真的是赞不绝口！！！~~~~

用料

• 樱桃（或者其他自己喜欢的水果） 1磅（能铺满烤盘底）
• 中筋面粉 1/2杯
• 砂糖 1/3杯
• 香草精 1大匙
• 盐 一小撮
• 牛奶（鲜奶油） 236ml
• 中等大小鸡蛋 3颗
• 黄油（色拉油或橄榄油） 一点点（用来抹烤盆）

法式櫻桃布丁（Clafouti）来自 廚房裡的人類學家的做法步骤

步骤 1

樱桃去核，用水果刀沿着樱桃嘴的地方割一圈，用手扭转开两瓣，很容易就把核取出，备用

步骤 2

取一干净的搅拌盆，加入2/1杯的中筋面粉，1/3杯砂糖，1大匙香草精，一小撮盐，236ml的牛奶，搅拌一下面糊。

步骤 3

感觉搅拌匀了就行（不用过分搅拌，不是做蛋糕噢），加三颗鸡蛋，再次搅拌均匀。

步骤 4

准备烤盆，大概7、8寸的烤盆，不需要太大，我用的是方形的，这都是随意的，底部和四周均匀的抹上黄油。这个时候可以先预热烤箱180°。

步骤 5

往烤盆里铺上樱桃，切面朝上，差不多全部铺满。

步骤 6

铺好樱桃后，倒进面糊，倒之前再适当的搅拌几下。大概到烤盆的七分满。

步骤 7

放进烤箱，我放的是中层，180°大概烤30-45分钟，我自己直接调了45分钟，对于初学者来说，拿捏不准烤箱的温度，这样做方便后期看情况随时决定是否停止烘烤。

步骤 8

等全部蓬起来，表面有点焦焦，并且可以闻到奶蛋香，就表示烤好了。（祖宜的建议是每烤15分钟左右，可以把烤盆转个边，以便烘烤均匀）

步骤 9

放凉切片装盆或者趁热吃都可以，吃之前可以撒些糖粉，还可以点缀些坚果，看起来颜色会很鲜艳。

步骤 10

由于我是不正确的粉，就不上步骤图啦，以免误导~~

法式櫻桃布丁（Clafouti）来自 廚房裡的人類學家的小贴士

自选的水果，不要水分太多，差不多就行了，，哈哈哈~~

菜谱创建时间：2014-05-08 20:16:32