清蒸鲈鱼

作者： 油焖大虾虾

这是我家保留的快手好菜之一。操作非常简单，只要有鲜活的鲈鱼，就有了一道佳肴。口味鲜香，清而不淡，很好地保留了鲈鱼的鲜味。

用料

• 鲜活鲈鱼
• 葱姜丝
• 盐

清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼开膛洗净，两面和内膛均匀抹盐。如果鱼比较大，可以在表面斜开两到三刀，能更好的入味。

步骤 2

葱姜丝分别铺垫、覆盖和塞入腹内。腌制约30分钟

步骤 3

上锅蒸，开锅8分钟即可，可根据鱼的大小适当调整，切不可过火。

步骤 4

上桌之前把鱼翻个面

清蒸鲈鱼的小贴士

1.看似原始的方法最能保持鱼的鲜味，如果实在重口或者鱼不够新鲜，也可以加白胡椒、料酒等腌制，出锅再淋生抽或蒸鱼豉油等调味，这就看个人口味了 2.出锅后翻面，是为了把底下入味好的一面翻上来先吃，味淡的一面先在汤汁内浸泡，这样口味更好

菜谱创建时间：2014-05-07 21:56:52