焦糖版虎皮凤爪

作者： 遇见summer

老妈的招牌菜，今天第一次亲手尝试，在原有的基础上稍作改动，分享给大家。

用料

• 鸡爪 1000g
• 食用油 看情况
• 生抽 少许
• 姜 一块
• 郫县豆瓣酱 少许
• 白砂糖 200g
• 盐
• 料酒

焦糖版虎皮凤爪的做法步骤

步骤 1

把200g白砂糖放入不粘锅里炒成焦糖，由大火变小火，把洗干净的鸡爪放入焦糖里翻炒，待鸡爪颜色变成浅咖啡色后盛出备用（ps～上色一定要均匀）

步骤 2

油锅里放油，尽量多点

步骤 3

油温不能太高，油入锅后不久把焦糖鸡爪放入油炸～

步骤 4

变成此颜色可以出锅

步骤 5

将炸好的鸡爪放入准备好的冷水锅中，并放入生姜

步骤 6

水沸腾后～在锅中加入料酒生抽盐豆瓣酱～大火转小火慢炖～等汁收干可以出锅啦

菜谱创建时间：2014-05-07 16:59:41