芒果冻芝士蛋糕

作者： 壬戌双子

我的这个量差不多是一个六寸的量，其实淡奶油和奶油奶酪的量完全可以自己随意改变比例，看各人喜欢的口味。只要一个六寸的量用10g的吉利丁片冻住就好了。

用料

• 消化饼干 60g
• 黄油 40g
• 奶油奶酪 125g
• 淡奶油 150ml
• 细砂糖 50g
• 芒果（去皮去核） 300g（150打酱）
• 吉利丁片 10g
• 原味酸奶 100ml
• 吉利丁片 5g
• 橙汁 100ml

芒果冻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

将10g吉利丁片用冷水软化，软化的时候，开始准备其他步骤。

步骤 2

将消化饼干放在保鲜袋中，两层，以防袋子破了，用擀面杖压碎，越碎越好。

步骤 3

黄油隔水融化，将压碎好的饼干倒入，用调羹搅拌均匀。倒入模具中，并用调羹轻轻压实，个人认为不要太用力，不然成品口感差点，这个凭大家自己喜好。做好后可暂时放冰箱保存。

步骤 4

芒果去皮去核，左右纵向各一刀，这样可以切出完整漂亮的果肉，其余的芒果扔搅拌机弄成糊状。

步骤 5

将奶油奶酪用打蛋器打成平滑状，天冷的时候，可以稍微隔热水融化下。打平滑后加入酸奶，继续打均匀。

步骤 6

淡奶油打发，白糖分三次加入，直到打成湿性打发，如图，出现明显的纹路就可以停止了，不需要打成固体状。

步骤 7

将软化好的吉利丁片用厨房纸巾弄干，放碗里，隔水融化。

步骤 8

将打发好的奶油慢慢加入奶油奶酪和酸奶的混合物中，边加边上下搅拌，搅拌均匀后加入芒果糊，再次搅拌均匀后加入融化的吉利丁片，最后搅拌均匀。

步骤 9

将模具从冰箱取出，沿着模具壁摆放果肉，倒入上一步做好的糊，再把剩下的果肉扔进去，再倒糊盖住果肉。将模具抬离平台少许，松手，反复几次，目的是把气泡震出来，使表面光滑。

步骤 10

镜面：将5g吉利丁片冷水软化，弄干，加橙汁，隔水融化。取出，稍微放凉后，倒入模具。（刚倒的时候忘记拍照，这是在冰箱放了一段时间后取出来拍的）

步骤 11

我用的是活底模具，脱模非常方便，只需轻轻将底往上推就好了。底部用水果刀饶一圈，可以轻松放到你想要放的容器上。

步骤 12

再切点芒果块装饰，搞定。

芒果冻芝士蛋糕的小贴士

1.在模具底部事先涂点黄油，容易脱模。

菜谱创建时间：2014-05-07 14:25:09