张嘉佳的龙虾方子

作者： 泽希子

用料

• 红油豆瓣 20-30克
• 龙虾 5斤
• 蒜头生姜花椒 两个整的蒜头与一块姜，花椒一小把
• 洋葱 一个
• 青椒 2个
• 冰糖 一把
• 啤酒 2听
• 生抽 2-3勺
• 老抽 1勺

张嘉佳的龙虾方子的做法步骤

步骤 1

买回来的龙虾，剪干净，不要抽肠线，一抽肉就老了。腮也可不剪，容易破了流黄。

步骤 2

洗干净，自己家吃的最好刷子刷一下。洗完后放一池子水，泡着，中间可以换两到三次水。

步骤 3

下油，几大勺红油豆瓣，一定要红油的。 炒热生姜蒜头（往死里搁），煸虾。 倒水，两罐哈啤小麦王（口感好），几勺生抽，一堆冰糖，半把花椒。

步骤 4

大火二十分钟，整颗洋葱切片，四个青椒撕开，丢里头继续大火十分钟。 整个过程不盖锅。少许鸡精，起锅。

步骤 5

这天烧了28斤龙虾，累觉不爱，但真的很好吃。方子来自作家张嘉佳的围脖，感谢。

菜谱创建时间：2014-05-06 16:56:31