蔓越莓蘋果重乳酪蛋糕·Cranberry Apple Cheese Cake （有圖）

Name: 蔓越莓蘋果重乳酪蛋糕·Cranberry Apple Cheese Cake （有圖）
Ingredients: 7g檸檬汁; 200g奶油芝士; 100g消化餅; 40g幼砂糖; 50g牛油; 1滴香草精; 60g牛奶; 適量檸檬皮碎屑; 13g玉米澱粉（我用了低筋麵粉）; 1個雞蛋（大）; 半個蘋果; 少許肉桂粉; 兩勺（用作蘋果）幼砂糖（或者黃糖）; 50g（用作蘋果金寶）低筋麵粉; 25g（用作蘋果金寶）黃油; 20g燕麥; 一小撮鹽; 適量蔓越莓乾; 兩勺（用作蘋果金寶）幼砂糖

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作者： Bunny16

在CAFFE BENE吃過這個蛋糕覺得很好吃，自己嘗試做一下，其實下面的乳酪蛋糕和君之的做法差不多，只不過把材料減半了，上面用了類似Apple Crumble做法做了頂部。個人覺得Cheese Cake還是薄一點比較好吃吧。（6吋做法）

用料

蔓越莓蘋果重乳酪蛋糕·Cranberry Apple Cheese Cake （有圖）的做法步骤

步骤 1

把消化餅放進透明食物袋，用擀麵棒敲碎，牛油融化後與消化餅混合，壓平在模具底部，最好鋪保鮮紙用手握拳壓平，然後放冰箱。模具最好不選活底的，因為要加水烤，就算用錫紙包住也很容易滲水，如果用活底就多套一個模具吧。

步骤 2

提前把奶油芝士融化到室溫，或者用熱水隔熱融化，一定要不涼的，把砂糖混入芝士打發，不要攪拌的太過，沒有顆粒就可以，大概1分鐘，用1檔。

步骤 3

隨後逐次加入雞蛋，攪勻。檸檬汁檸檬皮屑，攪勻。玉米澱粉，鹽小撮（我用的低筋麵粉）攪勻。牛奶，香草精，攪勻。打成第四個圖的順滑糊狀，倒入餅底，因為材料不多，而且很容易打勻，一定不要太久，基本上沒加一個材料10多秒就可以了，倒進去後氣泡拍出。烤箱預熱160度，放進去，用活底模具就要多套一個模具，然後放烤盤上，裏面加熱水淹沒蛋糕糊的一半，開始烤。

步骤 4

烤的時間依據每個人烤箱的不同，君之的菜譜是一小時，可是我的烤箱小，一小時根本不夠，千萬不要調高溫度，先按一小時來烤，中途要多觀察，等待的時間做上面頂部的部分。

步骤 5

切好蘋果皮，切小塊（指甲大小），放小鍋中加入牛油燒熱後把蘋果放進去翻炒，加入砂糖，肉桂粉，我還加了一點檸檬汁，煮大概蘋果上色就可以。

步骤 6

低筋麵粉，黃油，砂糖（兩勺），燕麥，用手捏碎，變成顆粒狀。然後把煮的蘋果放涼就可以與這個混合了。

步骤 7

烤一小時的時候隨時觀察蛋糕的狀況，大致用牙籤戳中間拿出沒有粘蛋糕糊就表示差不多熟了，顏色微微金黃就可以，因為要繼續烤，我烤了1小時20分鐘左右，把蛋糕拿出來把蘋果的混合物鋪上面，撒上蔓越莓乾，190度烤15分鐘就可以，小烤箱多加8分鐘左右，最後可以換上層火烤2分鐘上色即可。

步骤 8

烤好放烤箱裏過夜，早上放冰箱4小時，脫模用吹風機吹，熱刀切蛋糕即可。