杏鲍菇切滚刀块,下沸水汆烫5分钟。
起油锅(量要稍多,能没过菇)油烧8成热,把漓干水分的杏鲍菇放入炸至紧缩,外表酥脆捞出待用
油锅留少许底油,放入碾碎蒸熟的咸蛋黄,小火炒制,等蛋黄泛泡沫时加入炸好的杏爆菇翻匀,加入少许盐味精调味出锅既可
其实不要以为油炸杏鲍菇很油,其实杏鲍菇本身不吸油的,炸完用吸油纸吸一下就没什么油了,唯一咸蛋黄的胆固醇比较高,又是油炒,所以不宜多吃,偶尔吃吃或是作为宴客菜还是不错滴。