炼奶土司（450克土司*2个）

作者： 指飞舞

朋友送我几袋新疆的麦趣尔纯牛奶，味道比市售的牛奶浓郁许多，做两个土司试试……

用料

• 中种：高粉 358克
• 酵母 5.76克
• 牛奶 215克
• 主面团：高粉 154克
• 糖41克 盐6克 牛奶26克
• 炼奶102克 蛋液51克
• 黄油41克

炼奶土司（450克土司*2个）的做法步骤

步骤 1

中种酵母用牛奶化开，加入面粉揉匀发酵

步骤 2

发酵至4倍大的面团，加入主面团揉至扩展，再加黄油揉至完全阶段，温暖处松弛30分钟。

步骤 3

排气，分割成6份，滚圆松弛15分钟

步骤 4

整形排入模具中，烤箱发酵程序（烤盘放热水）发酵至八分满，盖土司盒盖子。

步骤 5

平顶土司 土司加盖，烤箱预热200度，第四层 上下火 40分钟。 出炉立刻脱模 ，放凉后装袋。

步骤 6

山形土司 190度预热180度40分钟

步骤 7

绵软

步骤 8

麦趣尔纯牛奶

炼奶土司（450克土司*2个）的小贴士

平顶土司 烤箱上下火200度40分钟 山形土司 烤箱上下火180度40分钟

菜谱创建时间：2014-05-05 22:32:10