自制酸梅酱

作者： PeggyKong碧玉

青梅含有大量的蛋白质、脂肪油和多种碳水化合物及无机盐、有机酸。现在是酸梅上市的好时节，弄个酸梅酱，放着焖鸭或者蒸排骨都不错的，今天表姐拿了点乡下的酸梅回来，就做个梅酱。

用料

• 新鲜梅子（熟点的好） 500g
• 冰糖 200g
• 砂糖 300g

自制酸梅酱的做法步骤

步骤 1

梅子洗干净，泡盐水里五到六个小时，这样可以帮助去除苦涩味道，也可以泡着放冰箱里，我是中午泡下了然后晚上吃晚饭再拿起来的，然后烧开水，下水煮一下也是去涩，促进出水的，我这图是出完水的，挑成熟的梅子就是好，随便一烫，梅子皮就拨下来了。

步骤 2

烫了水直接盛出，洗净锅子，直接下锅煮，不用加水的，烫过的梅子一遇热就出水了，用木铲子不停的压，把果肉都压出来，到最后就剩下梅子核了，肉都化到酱汁里面了，把糖都加到锅里一起煮，这时就要转到小火了不然会焦，煮到糖化了就可以了。

步骤 3

出锅前我是把核都剔除了，这样更好看，而且没那么涩。

自制酸梅酱的小贴士

1.挑熟一点的果子会省时间很多的，就算花皮一点的也不怕的。 2.酸甜度视个人而言，要是喜欢甜点还是多加糖吧，外面买的不怎么酸因为人家加了糖精，糖精比砂糖便宜。 3.做好的梅酱可以蘸烧鸭吃，自己做的很香的，要保存在冰箱里面早点吃完才好。

菜谱创建时间：2014-05-04 21:35:20