XO酱油麦菜

作者： 八脚食堂

关于油麦菜名字的由来，有个段子是这样的：据说很久很久以前，有个人挑了一担油麦菜去卖，但是他不知道这种菜叫什么名字，所以只好吆喝“呦~卖菜~呦~卖菜”，于是大家就以为这个菜叫“油麦菜”，这个名字就这么流传下来了……当然这只是个玩笑，我国食用油麦菜的历史还是比较长的，像麻酱油麦菜、豆豉鲮鱼油麦菜等都是传统美食，而且做起来都不复杂，这道XO酱油麦菜同样也是一道快手菜，特别适合忙碌的上班族。

用料

• 油麦菜 1把
• XO酱 2大勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 猪油（普通食用油亦可） 少许

XO酱油麦菜的做法步骤

步骤 1

油麦菜洗净，切成三段备用

步骤 2

准备好XO酱，我用的是一家饭店老板送的自制XO酱，料足味道浓，用李锦记的亦可

步骤 3

取拉歌蒂尼乐味不粘炒锅一只，加入一勺猪油（用普通食用油也行）加热至融化

步骤 4

先将油麦菜的茎秆部分放入锅中翻炒，略软后再加入中段和嫩叶部分，然后加入两大勺XO酱，大火快速翻炒30秒

步骤 5

关火，加入半勺老抽和一勺生抽，利用锅子的余热继续翻炒均匀

步骤 6

油麦菜颜色转深后即可出锅装盘

XO酱油麦菜的小贴士

油麦菜属于水分含量比较高的蔬菜，且可以生吃，所以不需要炒很久，大火30秒再加余温足矣

菜谱创建时间：2014-05-04 20:51:33