桃酥

作者： Crystal&Freud

很美味的小桃酥，改良式配方，以小苏打代替氨，产生酥脆的效果～

用料

• 低筋面粉 130g
• 糖粉 70g
• 小苏打粉 1/4t
• 泡打粉 1/4t
• 盐 1/4t
• 植物油或白油 75g
• 全蛋 30g
• 核桃 30g
• 装饰用全蛋 一个

桃酥的做法步骤

步骤 1

烤箱先预热后，先将一半的低筋面粉以上、下火各180℃烘烤15分钟左右，放凉备用。

步骤 2

糖分、低筋面粉（包括做法1的低筋面粉）、小苏打粉及泡打粉一起过筛。

步骤 3

分别加入盐及植物油，用双手搓揉成均匀的松散状，最后加入全蛋继续用手抓成均匀的面团。（因为喜欢核桃，所以我在面团里还加入了30g的碎核桃仁）

步骤 4

将面团包入保鲜膜内，放在室温下松弛30分钟左右。

步骤 5

取面团约25g，用手揉成圆球状后，直接放在烤盘上。

步骤 6

用手轻压面团表面，呈凹状，并刷上均匀的全蛋液，再放上1/2粒的核桃。

步骤 7

烤箱预热后，以上火180℃，下火160℃烘烤25分钟左右，熄火后继续用余温焖10分钟左右。

桃酥的小贴士

放在饼干表面的核桃无需事先烘烤，但是如果也像我一样想要加入岁核桃粒的话，生核桃需要事先烘烤，烤箱预热后，在180℃的上下火烘烤7-8分钟左右。

菜谱创建时间：2014-05-04 15:32:50