香菇猪肉焖饭

作者： shine-dou

用料

• 大米(或糯米) 1000g
• 五花肉(带皮) 150g
• 干香菇 5-8朵
• 干木耳 5克
• 豌豆 半碗
• 胡萝卜 半根
• 洋葱 八分之一个
• 生姜
• 葱
• 八角
• 冰糖
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 料酒

香菇猪肉焖饭的做法步骤

步骤 1

将米洗净，浸泡几十分钟；香菇、木耳泡发；五花肉焯水后待用。

步骤 2

将五花肉切碎，泡发好的香菇、木耳切成小块，胡萝卜切小丁，洋葱切碎，豌豆洗净。

步骤 3

炒锅加热放少许油，放入洋葱略炒一下放入肉碎翻炒，放入八角、料酒、葱姜继续翻炒出香味，放入香菇翻炒，放入适量盐、冰糖、生抽及老抽，加适量清水闷煮至肉烂（或转至高压锅闷熟）。

步骤 4

肉煮烂后关火，将米、木耳、胡萝卜、豌豆放入锅中，与肉汁拌匀，转入电饭锅或压力锅中按下煮饭键完成(如肉汁的水份不够煮饭，需在此步骤加入适量开水)。

香菇猪肉焖饭的小贴士

因五花肉带皮，压力锅比较快地能煮烂。米是浸泡过的，所以水份要控制好，多了会烂不好吃，少了会夹生煮不熟，我煮时，先不扣紧压力锅盖，待几分钟后开盖看水份，少的话可适量加点开水翻拌匀，最后扣紧锅盖煮熟。因我家有小朋友，所以食材都切得非常碎，只是大人吃就不需要太碎。

菜谱创建时间：2014-05-03 08:00:48