凤梨焦糖翻转蛋糕

作者： 心澜的麻麻

十寸不沾方盘的配方

用料

• 低筋 80g
• 凤梨或者菠萝 若干片
• 熬焦糖的棉砂糖 100g左右
• 熬焦糖的黄油 10g左右
• 蛋白 4个
• 蛋黄 4个
• 蛋糕的棉砂糖 50g
• 蛋糕的黄油 50g
• 牛奶 50g

凤梨焦糖翻转蛋糕的做法步骤

步骤 1

小火熬焦糖，颜色变深收点汁

步骤 2

凤梨去硬心、切小薄片，用厨房纸吸水后扔到焦糖里，加入黄油，再熬到汁少

步骤 3

熬好的凤梨焦糖汁铺在膜具底部。膜具不能用活底！

步骤 4

做戚风蛋糕面糊，此处戚风步骤省略。唯一注意千万要耐心的打到干性蛋白，因为翻转过来焦糖汁本来就会减弱蓬松感，如果戚风没有发好，那整个口感就更湿了！

菜谱创建时间：2014-05-02 23:14:11