蒸嫩鸡

作者： Amanda慢烩时光

用料

• 三黄鸡 一只
• 大葱 适量
• 花椒 适量
• 盐 适量
• 五香粉 适量
• 生抽 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 花生油 一勺
• 配菜（香菇/榛麼/春笋/木耳） 适量

蒸嫩鸡的做法步骤

步骤 1

花生油烧热，花椒、盐、五香粉按2：2：1的比例大火炒香，再下葱段小火煸出葱香，然后将洗净的全鸡放在锅里滚一圈，微微煸出鸡油后，连鸡带料盛出来，淋上生抽抹匀，再移入保鲜袋内按摩五分钟，放冰箱冷藏2-5小时入味。

步骤 2

将葱段择出来备用，花椒撇净，开水加料酒，全鸡斩件，焯水去腥、去血水并去除多余咸味。

步骤 3

盘子底放入自己喜欢的配菜，鸡块放在菜上，淋适量蒸鱼豉油抹匀，隔水蒸20-30分钟，撒葱花上桌即可。

蒸嫩鸡的小贴士

1. 喜欢葱香的可以多放点葱多煸一会儿，葱油腌鸡肯定更香。 2. 因为腌制时已经入过一次味，所以蒸鱼豉油要酌量放。 3. 焯水时间不要长，否则就变成煮鸡了。 4. 可依个人喜好决定蒸制时间。蒸制时间短，口感较Q；蒸制时间长，口感较软烂。

菜谱创建时间：2014-05-02 12:22:59