可可戚风慕斯蛋糕

作者： blue on blue

戚风做顺手了就想做点小花样，刚好外婆生日，撸一个尽孝心～希望能成功

用料

• 蛋黄糊
• 蛋白霜
• 蛋黄 2只
• 细砂糖 12克
• 水 20克
• 油 20克
• 低粉 40克
• 蛋白 2只
• 细砂糖 30克
• 可可浆
• 可可粉 10克
• 热水 26克
• 原味慕斯液
• 吉利丁片 2片
• 牛奶 80克
• 白糖 60克
• 淡奶油 250Ml

可可戚风慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

可可粉加热水融化到无颗粒，放凉备用

步骤 2

开始制作蛋黄糊：把蛋白蛋黄分离，蛋白放入冰箱备用，

步骤 3

蛋黄加入砂糖搅拌至溶化，加入水继续搅拌均

步骤 4

加入油，搅拌至发白，底层仍是深黄色。也就是乳化过程

步骤 5

晒入低粉

步骤 6

拌匀，无颗粒，很细腻，吃起来很爽哦

步骤 7

蛋白加糖打发至硬性发泡，我这个好像还不到硬性，但蛋糕已经长很高了（对了忘记说，因为做其他剩了一个蛋清，就加进去了，可能对长高也有帮助，其实两个就够了，）

步骤 8

取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合，切拌的方式，不能画圈，怕消泡，戚风会变小矮子喔！再倒入蛋白盆，切拌至均匀。取少量混合糊至可可浆，混合均匀后，倒回混合糊切半均匀

步骤 9

烤箱预热160度10分钟，入烤箱前，离地面摔七八下，震平蛋糕糊。开烤160度45分钟

步骤 10

忘记拍照用之前做的抹茶斑马纹

步骤 11

吉利丁凉水泡软，蛋黄加糖搅拌至溶化

步骤 12

牛奶加热至沸腾，离锅放入泡软好并挤出水的吉利丁，搅拌至溶化

步骤 13

牛奶液放凉后倒入蛋黄糊，慢慢的温柔的，否则蛋黄会开花哦，又忘记拍照！

步骤 14

淡奶油加糖打发至缓慢流动，与牛奶蛋黄糊混合。

步骤 15

放一层蛋糕体，到入一半慕斯液，冷冻你分钟再放蛋糕再倒入剩余的慕斯液，磨平，进冰箱

步骤 16

出来发现表层被我手贱糟蹋了，可是外婆生日又想大显身手，于是用饼干碎铺满，晒上可可粉

步骤 17

冷藏一晚，吹风机吹四周、脱模，觉得手贱又做了裱花，手残党伤不起，不过总算大致完成

菜谱创建时间：2014-05-02 10:36:31