紫薯酥

Name: 紫薯酥
Ingredients: 1cup低筋面粉; 1/4cup植物油; 1/4cup水; 1/2cup低筋面粉; 1/4cup植物油; 两个中等大小的紫薯

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作者：小白素食记录

上次去鼓楼附近溜达，看见有人拍大长队买这个叫紫薯酥的点心，除了这个，其他也都是紫薯干啊等各种紫薯制品，还有宣传册大大宣扬紫薯的各种好处紫薯的营养价值，仅仅从颜色上就能看出它富含大量的花青素花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，改善关节的柔韧性。。。。另外紫薯还富含硒，有抗癌的功效因为紫薯有大量的粗纤维，所以口感不如红薯好，但是比较适合做馅料点心等等市售的中式点心，尤其是酥皮点心，通常用猪油和反式脂肪类的油脂来做，不健康，素食的朋友们吃起来也不放心，其实今天尝试一下，虽然过程有一点麻烦，但是容易操作，成功率高 (1cup=240ml)

用料

紫薯酥的做法步骤

步骤 1

皮的部分：1.将油皮和油酥的材料分别混合在一起和成团 2.将和好的油皮团和油酥团分别擀成长条状，均匀分成12等分 3.将一份油皮擀成饼状，包入一份油酥，用油皮将油酥完全包裹住 4.将面球按成饼，并擀成长状，由下至上卷起（其他11份材料都是如此） 5.再将卷按扁，擀长，卷起，再按扁（就是重复一次刚才的动作）待用

步骤 2

馅料部分： 1.紫薯洗净去皮 2，切成大块，上锅蒸20分钟左右蒸熟 3.用勺子将蒸好的紫色压成泥，用手将紫薯团成12份紫薯球 ps:如果喜欢吃甜一点的可以加适量白糖，我没加白糖，吃的紫薯本身的甜味

步骤 3

包：1.之前准备好的酥皮擀成圆皮，取一份紫薯球放在酥皮上，用酥皮包裹紫薯球并封口 2.用手大概整成圆形 ps:我借助了月饼模子，这样可以保证大小一致虽然印上了花，但是烤熟后就没有了~

步骤 4

烤：包好的紫薯酥均匀码在烤盘上烤箱预热5分钟，180度，中层上下火烤25分钟即可