芙蓉蛋羹

作者： 陆宝小厨娘

在台湾长大的孩子，都对这道散发黄澄澄光芒的食物有着一股眷念。在这小而圆的世界里，吃得到精致丰富的“山珍海味”，口口都是惊喜，而细嫩如布丁的质感，也填补了孩时零食禁令的缺口，真心是道疗愈心灵的美食~~~ 使用锅具：陆宝现代组能量炖罐；烹饪时间：35min；食用人数：2人

用料

• 蛤蜊肉 20克
• 鸡蛋 2颗
• 鸡肉 20克
• 虾 1-2尾
• 高汤 200cc
• 盐巴 些许
• 水 50cc

芙蓉蛋羹的做法步骤

步骤 1

烧一锅开水加入一点点盐巴，水煮滚后分别川烫鸡肉、虾仁、蛤蜊肉，时蔬可依个人喜好增加点缀。

步骤 2

蛋液打散拌匀用滤网过滤一次。

步骤 3

将蛋液、高汤与水拌匀(动作轻柔不要拌入太多空气)，再过滤二次后倒进热活能量炖罐中备用。

步骤 4

将配料捞出沥干多余的水份，平均分配的排入蒸盘的蛋液中，盖上炖罐内盖。

步骤 5

烧一锅开水，水滚后将热活能量炖罐进蒸盘、盖上锅盖 ，改中火蒸15-20分钟，时间到就可以起锅上桌了。

芙蓉蛋羹的小贴士

蒸蛋首选瓦斯炉火，因电锅的火候不好控制，而使用陶锅的好处，除了受热稳定之外，又加上炖罐较深，一般金属锅的温度无法到达，容易导致熟度不均，若要完全蒸熟易使蛋过老，所以使用陶锅烹煮蒸蛋，可使其平整成型，但入口后又立即化为无形的绝佳状态。

菜谱创建时间：2014-04-30 11:45:09