柠檬鸭

作者： 懂。-2

柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴。其做法是将宰后洗净的鸭切成块，入锅炒至六分熟再放入切成丝的酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥，共同煨至八分熟，再放入盐豉，炒熟后淋上香油即可出锅。其味酸辣适宜，鲜香可口，极其开胃。春、秋天火气大的时候都可以吃，是比较好的“清凉补品”，老少皆宜。南宁气候和东南亚相仿，受东南亚料理风味影响，近年来采用柠檬作为调料的菜品越来越

用料

• 酸姜 2两
• 酸辣椒 1两
• 鸭腿 3只
• 酸荞头 2两
• 腌柠檬 一只
• 葱 姜 蒜 适量
• 盐
• 胡椒
• 糖
• 料酒
• 五香粉
• 生抽
• 蚝油
• 花生油

柠檬鸭的做法步骤

步骤 1

鸭腿切块，加盐，胡椒，料酒腌制

步骤 2

酸姜切条，酸辣椒切小圈，酸荞头切片，腌柠檬开二去籽切条，蒜切碎，姜切丝，葱切段

步骤 3

锅烧热，加入酸姜，荞头炒干拿出备用

步骤 4

锅烧热，加油放肉，炒至表皮带有煎黄加入料酒，姜，蒜，葱白翻炒，加入五香粉，生抽，蚝油，酸姜，酸荞头，酸辣椒，柠檬，高汤小火慢煮

步骤 5

加胡椒，糖调味，把汁水收干够加入剩下的葱，翻炒出锅

菜谱创建时间：2014-04-29 17:31:45