第一步,把里面的料做好,就是将泡好的粉丝、胡萝卜丝、木耳等配料加少量油、盐炒好切碎。越碎吃起来口感越好,粉丝不要泡得太软,不然没韧性。
第二步,准备啤酒和陈醋,混合在一起,也可以只要啤酒或只要陈醋,用于蘸春卷皮。春卷皮沾了啤酒会特别脆口,沾了陈醋会比较开胃。
第三步,开始包春卷。春卷皮沾了啤酒陈醋,平铺,把粉丝木耳等料均匀加入,慢慢卷成个圆柱体。每个人的手艺不同,我外婆是很娴熟的,但是我就卷不出她的水平。
卷好之后,就等待下油锅了
建议不要放太多料,特别是新手,适中就好
春卷需要小火煎的,不需要太频繁的翻滚它
煎至金黄色表皮就可以起锅了
春卷的里料放什么菜不拘泥,可以放碎虾仁和其他素菜,但是一般不会放黄瓜 青菜之类的东西