【老少皆宜】自制豆腐+豆腐脑

作者： Mia-Pawmade

豆腐其实做起来方便易学，还有豆腐脑，做点给家人吃很不错哦~ 我用的是淘宝买的豆腐模具和内酯豆腐王，模具不一定得买，可以利用家里的锅碗， 然后用的是料理机打豆浆，由于容量限制得分两次打， 每100g（干）黄豆泡好后和水一共是1100ml是打一次豆浆的比例。

用料

• 黄豆 200g
• 内酯豆腐王 一小包
• 水 若干
• 豆腐模具 一套

【老少皆宜】自制豆腐+豆腐脑的做法步骤

步骤 1

称200g黄豆泡一晚上

步骤 2

泡好的黄豆洗干净挑去坏掉的，称取一半

步骤 3

加水至500ml水位线，倒入料理机打碎至细腻

步骤 4

再加600ml水，打到豆浆质地均匀

步骤 5

倒入过滤袋，沥干后挤渣

步骤 6

将两次打完的豆浆倒入锅中，中火煮沸两次，边煮边搅拌并捞去浮沫

步骤 7

内酯豆腐王倒入模具中央，煮沸两次的豆浆关火等半分钟左右待温度降至94度即可从一尺高度冲入模具

步骤 8

静置10分钟后捣碎倒入铺好豆腐布的模具中

步骤 9

由于内酯豆腐很嫩，压制豆腐的时候需适当加重压制

步骤 10

压制大约20分钟后豆腐就做好了

步骤 11

步骤8后豆腐脑其实就做好了，挖出来倒入酱油、麻油、葱花、虾皮等调味料就是一碗嫩嫩的豆花了~

【老少皆宜】自制豆腐+豆腐脑的小贴士

除了用内酯可以做豆腐，还可以用盐醋水做，但是相比之下，内酯做出来的豆腐更加嫩滑，可以根据个人口味，来调节压制的时间和重量，做出不同口感（嫩or老一点）的豆腐

菜谱创建时间：2014-04-28 21:05:53