秋天的炸酱面（甜面酱无黄酱加蛋版）

作者： Cindy小煎饼

万能的炸酱面的第一个好处是，防腐放的住，做一次能吃很多次~ 第二个好处了，万一人多做少不够吃，加把盐，呼呼~ 第三个好处了，万一吃不完剩下了，炒菜时可以当酱用掉~ 大概每家的炸酱面都小有异同，妈妈的味道一定是最好吃的，这是我家的~ 天津的很少放黄酱，我吃过的所有的北京的酱都偏咸味，这款偏甜口，风味不同，大家可以试试~

用料

• 肥瘦猪肉 半斤
• 姜丝 少许（5g）
• 香叶 一片
• 甜面酱 一袋
• 鸡蛋 一只
• 香油 少许（1大勺15ml）
• 料酒 3大勺
• 酱油 3大勺
• 糖 5g
• 盐 1小勺（5ml）
• 油 50ml
• 大料 一颗

秋天的炸酱面（甜面酱无黄酱加蛋版）的做法步骤

步骤 1

油烧热，加入大料和香叶，炸出香味。

步骤 2

7成热，加入肉丁和姜丝，多炒一会儿，炒出肥肉里的油，把肉丁炒到较干，这样比较有较劲，有肉干儿的感觉。

步骤 3

肉基本炒干后，加料酒去腥，酱油。

步骤 4

加入面酱，开始炒酱，油一定要够多，基本是油在炸酱，不停搅动，以免糊底。

步骤 5

五分钟后，酱基本炸熟也炸出香味了，加盐、糖调味。甜面酱本身就有甜味了，不用加太多盐糖。

步骤 6

特别的地方来了，打散鸡蛋，淋在酱上，调小火，稍微定型后，稍微搅动，让蛋液接触到更多的油和酱，尽快受热凝结。

步骤 7

蛋液凝结后关火，加香油出锅。

秋天的炸酱面（甜面酱无黄酱加蛋版）的小贴士

为什么叫秋天的炸酱面呢？因为撑出来的时候发现那片香叶正好在上面，很像落叶哦，就突发奇想的起了这个名字~

菜谱创建时间：2014-04-28 16:58:32