双味奶酪

作者： 米苏0810

用料

• 芒果果泥 100g
• 吉利丁片 3.8g
• 牛奶 125g
• 鲜奶油 50g
• 细砂糖 20g
• 柠檬汁 5g
• 奶油奶酪 45g
• 吉利丁片 7.5g
• 牛奶 200g
• 细砂糖 30g
• 雪碧 150ml

双味奶酪的做法步骤

步骤 1

3.8克吉利丁片用冷水泡软。牛奶，鲜奶油，细砂糖一起放入锅内，开小火边加热边搅拌，温度大约达到40-50度，细砂糖融化即熄火。

步骤 2

放入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。

步骤 3

冷却后加入芒果泥，搅拌均匀。

步骤 4

继续隔冰水冷却，完全冷却后加入柠檬汁搅拌均匀。

步骤 5

将芒果奶酪液倒入硅胶果冻模，放入冷冻室冷冻。

步骤 6

7.5克吉利丁片用冷水泡软。取30-40克牛奶与奶油奶酪、细砂糖一起放入锅内，隔热水加热，并搅拌奶油奶酪至融化，成为奶酪糊。

步骤 7

将剩余牛奶倒入奶酪糊中，开小火加热到40-50度，边加热边用橡皮刮刀搅拌均匀。

步骤 8

熄火后加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。

步骤 9

用筛网将奶酪液过滤一遍。

步骤 10

将奶酪液隔冰水完全冷却后加入雪碧，搅拌均匀。然后将奶酪液盛入喜欢的模具，八分满，放入冷藏室冷藏。

步骤 11

奶酪尚未完全凝固时，从冷冻室拿出已经冻硬的芒果奶酪，放置在奶油奶酪上方。

步骤 12

奶油奶酪尚未凝固时放上芒果奶酪较易黏为一体，成品放在冷藏室，数分钟后，芒果奶酪会变软，口感与奶油奶酪一致。

步骤 13

成品香甜可口，两种口味相得益彰。

步骤 14

任何水果风味的奶酪都能与奶油奶酪搭配提味，可依各人喜好换成其他水果口味。

步骤 15

完成。

菜谱创建时间：2014-04-28 13:54:01