红酒焗牛腩

作者： 西西里爱悟饭

喝剩的红酒成我心里的一块伤，不舍得扔，又不舍得毒害自己，于是就有了这道意式红酒焗牛腩，成本稍稍高些

用料

• 牛腩 2斤
• 红酒 400ml
• 红萝卜 1大根
• 洋葱 1个
• 口蘑 若干
• 香叶 2片
• 迷迭香 一小撮
• 高汤宝 1盒
• 面粉 1大勺
• 淀粉 1大勺
• 盐 少许
• 现磨黑胡椒 一大份
• 大蒜 若干
• 番茄酱 若干

红酒焗牛腩的做法步骤

步骤 1

牛肉买回，洗净，沥干水，用洗油纸将多余血水分吸干。放现磨黑胡椒腌制。

步骤 2

静置半小时

步骤 3

红萝卜切块，洋葱切块。

步骤 4

取平底锅1只，稍许黄油，将牛肉两面煎制，一次量不宜太多，可分次煎。煎完后剩余汤汁煎制红萝卜和洋葱，至洋葱发软。

步骤 5

选取康宁锅一只，铸铁锅也可，将蔬菜铺底。

步骤 6

牛肉铺上，撒上面粉，拌匀。预热烤箱，270度，将锅放入烤箱5分钟，使牛肉微微有焦壳，保证之后烤制过程牛肉多汁。

步骤 7

5分钟后烤箱取出。放入蒜蓉，番茄酱，香叶，迷迭香，黑胡椒，高汤宝，一点点盐。

步骤 8

加入红酒，放煤气上烧制开锅，盖上盖，进烤箱，160度，2小时。

步骤 9

两小时后、将口蘑洗净切片，用橄榄油炒至变软，倒入牛肉内。

步骤 10

将牛肉中的汤汁用勺子挖出，放入锅内，烧开，浇入淀粉，加盐，倒回牛肉中，并将康宁锅放至炉子上烧开。收汁。

步骤 11

大功告成！

红酒焗牛腩的小贴士

1、不喜黄油的童鞋可改为橄榄油。 2、康宁玻璃锅可以铸铁锅也可，可以密封，能进烤箱的都行。 3、烹制时间比较长，家里做好通风，会弥漫浓郁酒味！ 4、高汤宝增加了肉味道的丰富度，又省去了熬高汤的麻烦。

菜谱创建时间：2014-04-28 08:57:03