酱爆茄盒（茄饼夹肉）

作者： 洁芳芳

用料

• 粗茄子两根
• 肉糜
• 鸡蛋一只
• 红辣椒半只
• 青辣椒半只
• 姜末
• 淀粉
• 蚝油或老抽
• 糖

酱爆茄盒（茄饼夹肉）的做法步骤

步骤 1

茄子刨皮后切段 厚度不超过中指最下面一节宽度

步骤 2

每段上用小刀开一个三角口 切下部分可弃之

步骤 3

肉糜放料酒蛋清少许盐腌制一刻钟后 用纱布包裹在砧板上摔打片刻 使肉质弹Q

步骤 4

茄子切口处抹上淀粉（固定作用） 将肉糜用小调羹塞入

步骤 5

油锅热后用筷子讲茄夹一块块放入炸至微黄 乘起

步骤 6

油锅洗净后热油 将茄夹放入 稍加些开水 如有高汤肉汤也可 放老抽或蚝油 以及糖调味调色 熬制五分钟 确保入味

步骤 7

淀粉拌水倒入锅中 撒下青椒红椒末以及姜末

步骤 8

待1-2分钟后乘起入盘 可用筷子摆盘会容易一些

菜谱创建时间：2014-04-27 21:01:20