四寸免烤奶酪蛋糕（小清新改良版）

作者： Cindy小煎饼

这款是不放淡奶油的，也减了黄油和糖的分量。6寸的重起司蛋糕，如果是小甜蜜二人组或者单身小清新，吃起来其实是很负担的，所以四寸的其实刚刚好，两个人吃两天，一个人三天也差不多了。四寸的模子还可以做慕斯、奶冻、布丁什么的，其实用处也比较多，主要是分量不大不会吃胖。

用料

• #饼干底 40克（大约两三块）
• 黄油 30克
• 消化饼干 2-3块（我最爱谷优）
• #蛋糕体
• 奶油奶酪 90g
• 蛋黄 一只
• 酸奶 80g
• 牛奶 80ml
• 砂糖 40g
• 朗姆酒 一勺（5ml）
• 柠檬汁 一勺（5ml）
• 盐 3克（少许）
• 纯速溶咖啡粉 一勺（5ml）

四寸免烤奶酪蛋糕（小清新改良版）的做法步骤

步骤 1

咖啡粉+饼干一起擀碎，加入盐，混合均匀。 改良重点：饼干底中多加了咖啡粉和盐调味，奶酪蛋糕都很甜，多了咖啡苦味，可以平衡一下甜腻感，盐可以提甜味，又比奥利奥要省钱省事。雀巢原味咖啡粉不是三合一。

步骤 2

奶油奶酪+糖，混合打顺滑。奶酪基本打开后，加入蛋黄，打匀至顺滑。打的久会比较细腻。 刚开始比较难打，等奶酪划开就比较容易了，加入淡黄后就更好打了。

步骤 3

再加入除了牛奶+吉利丁粉以外的其他材料，打匀。 改良重点，不加淡奶油，只用等量的牛奶，稍微热量少点，口感要清爽些。酸奶可以平衡甜腻感。其实酸奶和牛奶或淡奶油的总量不变，比例可以根据自己口味调整。

步骤 4

牛奶稍微加热，溶解吉利丁，加入到奶酪糊中，搅匀。。 吉利丁粉类似琼脂果冻粉，先用冷水润湿，会变成小的结晶珠珠，再温水化开，冷后凝固。所以，先冷水润湿，再借温牛奶充分化开。

步骤 5

倒入饼干底的模具中，震出气泡，装饰，冷藏，等吃。

步骤 6

我掰了片家里的干花和吃剩的草莓梗作装饰

步骤 7

如果奶酪馅有剩，再压一片饼干，可以做个木糠杯，也不错。

四寸免烤奶酪蛋糕（小清新改良版）的小贴士

改良的重点，黄油饼干底中多加了咖啡粉，和盐调味，奶酪蛋糕都很甜，多了苦味，可以平衡一下甜腻感，盐可以提甜味。 这款奶酪体的配方，用来做木糠杯，个人觉得也比纯奶油的要好吃和健康，味道很像提拉米苏。

菜谱创建时间：2014-04-27 18:27:15