桂花糯米藕

作者： 小楠私房菜

糯米藕又名蜜汁糯米藕，是江南地区汉族传统名点之一，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，其香甜、清脆、桂花香气浓郁，口感喜人！

用料

• 藕 2节
• 糯米 3两
• 糖桂花酱 一瓶
• 红枣 6颗
• 冰糖 30克

桂花糯米藕的做法步骤

步骤 1

将藕洗净，切去一端藕节(藕节留着待用)，使藕孔露出，再将孔内泥沙洗净，沥干水分，冰糖砸碎待用。糯米泡两个小时备用。

步骤 2

糯米淘洗干净，晾干水分，由藕的切开处把糯米灌入，用竹筷子将末端塞紧，然后在切开处，将切下的藕节合上，再用牙签扎紧，以防漏米。

步骤 3

由藕的切开处把糯米灌入，用竹筷子将末端塞紧，

步骤 4

在切开处，将切下的藕节合上，再用牙签扎紧，以防漏米。

步骤 5

一沙锅或铜锅(切勿用铁锅，否则会影响质量)，先放灌好米的藕，再放入清水，以水没过藕为限，

步骤 6

在旺火上烧开后转用小火煮制，煮到藕已变红色时取出晾凉。大概一个半小时！

步骤 7

桂花酱

步骤 8

煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。

桂花糯米藕的小贴士

1、填进藕空的米不要填得太实，因为米熟后还要膨胀。 2、煮藕的水不宜过多，如果比较多，可在加桂花和蜂蜜前倒出一些，能将藕没过即可。

菜谱创建时间：2014-04-27 15:01:54