奶油奶酪土司（450克三能土司模2个）

作者： 指飞舞

最近做土司很上瘾。 明知道我的烤箱一次只能烤两个，还连着败了3个三能的土司模。 这是病，得治……

用料

• 高粉 540g
• 酵母 6g
• 糖 80g
• 盐 6g
• 蛋液 64g
• 牛奶 276g
• 三角形奶酪 2块
• 黄油 54g

奶油奶酪土司（450克三能土司模2个）的做法步骤

步骤 1

厨师机揉面省力

步骤 2

将材料混合揉至扩展

步骤 3

揉至扩展状态的面团

步骤 4

静止发酵至两倍大

步骤 5

发酵完成排气分割成6份，滚圆松弛15分钟

步骤 6

卷成卷，排入土司盒，入烤箱密闭发酵

步骤 7

发酵至八分满，刷蛋液

步骤 8

烤箱第四层 180度上下火42分钟

步骤 9

烤制十分钟后加盖锡纸，防烤色过重

步骤 10

出炉烤网晾凉

步骤 11

切片

步骤 12

绵软的土司

步骤 13

拉丝的土司

步骤 14

山形土司2个 42升烤箱 烤制：180度45分钟

奶油奶酪土司（450克三能土司模2个）的小贴士

三能金色的模比黑色的模厚一点，模具约重20克左右，所以发酵和烤制的时间都要长一些。

菜谱创建时间：2014-04-27 00:26:07