豆腐包子

作者： 鱼醋饭

喜欢吃多汁的豆腐，就偷师老妈自己做，差距哇，味道不错就是卖相不成哇！看来得多练练

用料

• 猪肉 150g
• 豆腐 500g
• 鸡蛋 1个
• 姜 1块
• 蒜 3-5瓣
• 大葱 1根
• 青椒 少许
• 料酒 少许
• 盐 少许
• 郫县豆瓣 少许
• 酱油 少许
• 淀粉 少许

豆腐包子的做法步骤

步骤 1

猪肉加大葱的叶子姜剁成肉末

步骤 2

肉末剁好加鸡蛋一个、料酒少许，植物油几滴，一点点盐、需要鲜味可以不加盐而加几滴酱油。肉末拌匀搁置一边。

步骤 3

豆腐先用水泡着，待肉末剁好后将豆腐拿出控水，切成约长5厘米、宽1厘米、高3厘米的小块。

步骤 4

锅里加少量油，转动锅将油晕染均匀，锅里油热后将豆腐放入，煎成两面黄。中火大火均可，翻得时候要慢一点避免弄破。

步骤 5

豆腐煎好装盘，待冷。

步骤 6

将豆腐从未煎的较长一侧开小口，将肉末塞进去，以不要将豆腐撑破为准。

步骤 7

煎豆腐的底油加热，将切好的姜蒜末、大葱末放入锅中，炒出香味后加一勺郫县豆瓣，转小火将豆腐放入锅中码好，塞肉末一侧向上，加水，以掩住豆腐2/3为准，盖上锅盖，慢慢闷。

步骤 8

水快收干时，将调好的酱汁（淀粉、酱油、水调好，喜欢鱼香味的可以加点醋）倒入锅中翻炒，待锅中粘稠后起锅，豆腐摆盘，将锅中底汁淋在豆腐上。起锅时可以尝一下是否有盐，因为加了豆瓣酱不要随意下盐。

豆腐包子的小贴士

不喜欢辣椒或者豆瓣酱的，可以用黄豆酱代替，盐要慎放。

菜谱创建时间：2014-04-23 11:05:15