肉末豆腐

作者： 喝火令

这是一款比较适合小朋友吃的菜，营养搭配很合适，也比较下饭。

用料

• 豆腐 500g
• 肉馅（猪，牛肉均可） 250g
• 西红柿 1个
• 蔬菜丁（本菜谱用的是西葫芦） 100g
• 小葱 少许
• 蚝油 少许
• 生抽 少许
• 黄酒 少许
• 白糖 少许
• 盐 少许

肉末豆腐的做法步骤

步骤 1

肉馅里倒入生抽，蚝油，黄酒以及切碎的小葱末，搅拌均匀后腌制20分钟左右。

步骤 2

将豆腐，西葫芦切成1厘米大小的方块，西红柿去皮后切碎。

步骤 3

热锅后倒油，七成热时倒入腌好的肉馅翻炒，待肉末变色，松散后加入白糖，翻炒一分钟左右加盐，并将肉末乘出，尽量将肉末里的油汁留在锅里。

步骤 4

乘出肉末后立即将豆腐块倒入锅中，利用留在锅里的肉末油汁煸炒豆腐块，待豆腐块表面金黄后出锅。

步骤 5

倒入西葫芦丁翻炒一分钟左右后加入西红柿一起翻炒，待西红柿出汤后加入炒好的肉末，翻炒均匀后加入适量清水，盖锅盖小火煮三分钟左右，这是为了将西葫芦炒软，也是更多的吸收肉末的味道。

步骤 6

加入豆腐块，大火翻炒，收汁儿，汤汁收的差不多后关火出锅。由于之前肉末里的生抽，蚝油以及盐，所以这道菜成品后基本不用再放盐了，口味稍淡更适合小朋友吃。

肉末豆腐的小贴士

这道菜虽然要将食材分四次下锅翻炒，但只需要放一次油，相对清淡，且肉末的油汁充分渗透进蔬菜丁和豆腐中，味道更浓郁。 因为是做给孩子吃的所以没有加辣椒，自己吃的话可以在炒肉末时加入辣椒酱等，口味会更好更下饭！

菜谱创建时间：2014-04-23 00:06:36