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豉汁蒸排骨——远离炉火,蒸出好滋味的做法
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豉汁蒸排骨——远离炉火,蒸出好滋味

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豉汁蒸排骨——远离炉火,蒸出好滋味的用料

豉汁蒸排骨——远离炉火,蒸出好滋味的做法步骤

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步骤 1

排骨提前用清水浸泡去血水。将大蒜、姜压成蓉,辣椒与豆豉切颗粒。

步骤 2

锅中倒入少量的油,中小火煸炒1中的食材。

步骤 3

炒出香味后,加白糖,继续翻炒。

步骤 4

然后加生抽炒匀后,关火。

步骤 5

将炒好的调料晾凉,然后拌入排骨中,再加少许白酒,搅拌均匀。

步骤 6

最后撒入生粉,进行混合。

步骤 7

混合好的调料与排骨静置15分钟,以便入味。

步骤 8

然后将排骨摆放入一个平底盘中。

步骤 9

入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可。

豉汁蒸排骨——远离炉火,蒸出好滋味的小贴士

*蒸排骨最好选用肉多骨头的肋排。 *因为豆豉味咸,只有酱油调味即可, 不需要放盐。 *在炒调料时,根据排骨的肥肉决定油的用量。 *排骨应尽量平铺于盘底一层,保证受热均匀。 *注意掌握火候,一般来说15-20分钟刚好。途中不要揭盖。

菜谱创建时间:2014-04-22 10:16:25
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