自制香肠披萨饼

作者： 食-器

匹萨饼是随意、让人舒服、容易制作的食物。它可以是你所能想象的任何样式，你可以自由尝试馅料的搭配，就像艺术创作一样体现你的灵感。在必胜客等美式匹萨店内，我们经常吃到厚底的匹萨，但自己更偏爱意大利传统的薄底。匹萨的美味很大程度上取决于饼底的完美程度，今天介绍的这款就是意式薄饼底+中式传统香肠的搭配。

用料

• 活性干酵母 2g
• #面饼
• 匹萨专用面粉 113g
• 糖 2g
• 盐 3.3g
• 温水 78ml
• 橄榄油 17.1g
• #馅料
• 牛至叶 少量
• 番茄酱 少量
• 美式芥末酱 少量
• 自制原味香肠 30g
• 马苏里拉拉丝奶酪 170g

自制香肠披萨饼的做法步骤

步骤 1

在搅拌碗中混合搅拌面粉、活性干酵母和糖，加入盐后继续搅拌，在混合物中分几次逐步加入水搅拌，直到所有面粉都变湿，面团开始成形。

步骤 2

在面团中间挖个孔，倒入橄榄油，继续揉面，直到面团表面光滑，面团有黏性但不粘手。

步骤 3

面团放在室温下静置1小时或直到体积翻倍，用手指按压，使其慢慢排气，再将面团静置15分钟。

步骤 4

将面团擀成想要的任意形状，中间薄周边稍厚一点，用叉子在饼皮上扎孔，放在铺了油纸的烤盘上。

步骤 5

在饼皮上洒上牛至叶，刷上一层番茄酱，再刷上少许芥末酱，铺上一层马苏里拉拉丝奶酪，铺上香肠薄片，再铺上奶酪，面上加少许番茄酱。

步骤 6

烤箱上下火200度预热，把烤盘放进中层烤10分钟，取出再次洒少许奶酪，继续烤8分钟即可。

自制香肠披萨饼的小贴士

1、此用量可供2人食用，自制香肠需选择瘦肉比例高的类型，肥肉过多会导致面饼过湿； 2、发酵时室温达不到要求，也可放入预热过得烤箱货微波炉内； 3、美式芥末酱没有芥末的辛辣味，比番茄酱更酸，可提味，放入番茄酱用量的1/3即可。 4、虽然馅料很可口，但切忌放入过多，这同样会使面饼过湿，影响口感及烘焙时间。

菜谱创建时间：2014-04-21 20:44:47