辣椒荷包蛋烩面，搭配白水青菜

作者： 藜麦苏

一个人的晚餐如何快捷、均衡又好吃？我通常的搭配是一面一菜。碳水化合物（面条）、膳食纤维（青菜）、维生素（青菜和辣椒）、一点点脂肪胆固醇（鸡蛋），都涵盖啦。

用料

• 老干妈辣酱 1.5勺
• 草鸡蛋 2个
• 青椒、红椒 各2个
• 新鲜手工面 150克（依据个人胃口啦）
• 盖菜或大青菜 1棵
• 蒜或青蒜 3个
• 盐 少许

辣椒荷包蛋烩面，搭配白水青菜的做法步骤

步骤 1

先制作辣椒荷包蛋。青椒辣椒切圈，蒜切片，青蒜切段备用。放少许油，用三成热的油温把荷包蛋煎到两面微黄，盛出切块备用。锅里再放少许油，两成热把切好的辣椒蒜片儿放入煸炒，火保持在中火。

步骤 2

爆出香味儿后，放入一勺半老干妈辣酱煸炒出辣香味和红油。将切好的荷包蛋回锅翻炒，放少许盐，然后放入青蒜段。翻炒出锅。

步骤 3

用另一锅把水烧开，盖菜或青菜放入白水中煮，沸腾五秒捞出青菜。将就菜水放入新鲜手工面条，煮3-5分钟后捞出。浇上炒好的荷包蛋，放少许味极鲜酱油，香油。若要提鲜，可放一两滴香醋。

步骤 4

搅拌，开吃。辣么有滋味儿的面条，配上白水青菜，爽口啊。

菜谱创建时间：2014-04-21 12:23:32