焦糖布丁

作者： ❤BB❤

用料

• 細砂糖 40g (焦糖)
• 水 40g (焦糖)
• 雞蛋 4個
• 牛奶 450ml
• 細砂糖 40g
• 無鹽牛油 少量 (塗抹器皿內壁)
• 雲呢嗱油 1/2 匙

焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

製作焦糖：將水加入裝細砂糖不銹鋼容器中，容器直接放電磁爐上，用中小火，用勺子不斷攪拌，直至糖漿呈現深褐色時，立刻將容器離開電磁爐(迅速倒入模具)。

步骤 2

將焦糖倒入預先抹了一層牛油的容器內，晃動容器，使其焦糖均勻分佈。

步骤 3

將細砂糖倒入牛奶內加熱至出現微泡即可，然後加入雲呢嗱油稍微攪拌。

步骤 4

將牛奶液緩緩加到打散雞蛋液中，一邊加入一邊攪拌，然後過篩兩至三次後，靜止擺放半小時或以上。

步骤 5

將布丁液緩緩倒入預先塗抹牛油的器皿後，放在焗盤上，注入熱水大約至布丁液2/3的位置。

步骤 6

放入預先預熱150℃焗爐中層，開上下管，焗30分鐘。完成！

焦糖布丁的小贴士

器皿內壁塗抹牛油主要方便布丁出爐後，用小刀沿住器皿內壁圍繞一圈後，更易脫模。如無需脫模，直接食用可省略此步驟。 (此份量約3個大布甸杯)

菜谱创建时间：2014-04-21 00:10:05