Boeuf Bourguignon - Julia Child的 # 红酒炖牛肉 #

作者： 猫虎家制

第二次看Julie & Julia的时候，突然注意到了女主做红酒炖牛肉时的那口铸铁锅，突然对它发生了兴趣，赶紧去抱回一个LC。 为了这个LC，必须要做一次正宗的Boeuf Bourguignon才行哦。所幸各种材料在附近的Ole和城市超市都可以买到，然后一步一步按照Julia的菜谱进行，折腾了大半天...

用料

• 牛肉 2盒
• 厚培根块 1块
• 珍珠洋葱 1盒
• 洋葱 1个
• 红酒 1瓶
• 胡萝卜 2根
• 蘑菇 1盒
• 配料：荷兰芹，蒜，香叶，百里香 若干

Boeuf Bourguignon - Julia Child的 # 红酒炖牛肉 #的做法步骤

步骤 1

原材料们的合影

步骤 2

厚培根块先把皮切下，然后把肉切成细条块状，然后在一口小锅中加水，煮10分钟。捞起后用厨纸擦干水份。

步骤 3

将牛肉用厨纸擦干水分， 切成块状备用。

步骤 4

在LC锅中放入橄榄油，加培根条块煸成金黄色后盛出。将擦干水份后的牛肉块放入铸铁锅中，逐一翻面煎成金黄色 - 很容易就有了brown哦，然后取出备用。

步骤 5

在同一锅中，把切好的洋葱丝炒到金黄，然后加入切好的胡萝卜片继续炒

步骤 6

把煎好的牛肉和培根放入锅中翻炒。然后加入2-3勺面粉，搅拌均匀后，放入预热到230度的烤箱中，不加盖烤4分钟，然后翻面再烤3分钟左右

步骤 7

取出后，将包有2-3瓣蒜粒、1片香叶和1小勺百里香的料包放入锅中，并在锅中倒入红酒

步骤 8

放入预热到160度的烤箱，烤2.5-3小时

步骤 9

等待中，将蘑菇擦干水后切片，煎成金黄；另将珍珠洋葱煎成金黄后，加荷兰芹和水炖软

步骤 10

将烤好的牛肉取出，把煎好的蘑菇和炖软的珍珠洋葱放入，在火上煮5分钟左右

步骤 11

好了~ 看上去不太好看。如果讲究些应该把肉取出，把汤汁过滤，把锅洗净后，把肉和汤汁放入煮开。折腾了大半天，实在没耐心了~~

步骤 12

吃上~~ 难怪法餐要吃好几个小时，实在是太折腾了。。。

菜谱创建时间：2014-04-20 23:20:20