抹茶玫瑰香~日式轻乳酪

作者： shania老师

Emo传授的零失败秘方。我要mark，否则忘记掉了。 八寸

用料

• 【用料一】
• cheese奶酪 170g
• 鲜奶 85g
• 淡奶油 （也可选择黄油） 53g
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• 鸡蛋 蛋黄蛋白分离 6-7个
• 【用料二】
• 蛋黄 85g
• 鲜奶 85g
• 低筋面粉 56g
• 【用料三】
• 蛋白 170g
• 柠檬汁 5ml
• 细砂糖 100g（分次加入蛋白打发）
• 【用料四】
• 淡奶油 300-400g
• 白砂糖 30g
• 抹茶粉 5g

抹茶玫瑰香~日式轻乳酪的做法步骤

步骤 1

【用料一】混合适当加热后，用打蛋机打滑。放一边备用

步骤 2

将鸡蛋用分蛋器分离。蛋白放进深打蛋盆里，放冰箱冷藏待用。

步骤 3

【用料二】鲜奶适当加热后，倒入蛋黄，用手动打蛋器混合。再筛入面粉。用刮刀混合均匀，看不到小颗粒为止。

步骤 4

【用料三】从冰箱里拿出蛋白加入柠檬汁打发，分三次加入100g砂糖，至7分湿性发泡（打蛋器提起有小尖角缓缓垂下）。打发好后放入冰箱待用。

步骤 5

预热烤箱200度。同时，将【用料一】混合【用料二】，用刮刀八字形拌匀，再分次加入【用料三】。

步骤 6

将八寸活底蛋糕模外部用锡纸包裹。内部都抹上少量黄油（便于脱模）。将混合均匀的面糊倒入蛋糕模具不要超过4/5. 再将蛋糕模放在烤盘上，烤盘内加冷水（冰水）。入烤箱中上层，200度烤10-15分钟，时刻注意上色情况。上色均匀后，将温度转至120度，烤80分钟。关火后，拿出冷却。

步骤 7

奶油加白砂糖+抹茶粉8-9分打发（坚挺小尖角）。一部分直接倒进轻乳酪胚的蛋糕模里抖平，放冰箱冷藏过夜。另一部分待用。 第二天拿出后，脱模后，用来抹蛋糕侧面。

步骤 8

玫瑰花花瓣温柔摘下，洗干净，用厨房纸擦干，插一圈。Done

菜谱创建时间：2014-04-20 13:02:34