重芝士蛋糕(大理石花纹装饰）

作者： 三度

这款蛋糕并不是烤完就结束，需要冷藏！！！ 这是一款我个人最喜欢的芝士蛋糕，作为混迹饮食行业多年吃过很多种不同种类的芝士蛋糕，最终还是忘不了这款搭配传统的黄油饼干底，保留有浓郁芝士原有风味的蛋糕，口感细腻，口味酸甜。 提醒以下几点： 1.不同的奶油芝士会有所偏差，但区别不大。如果你的奶油芝士很干，那么一定在加奶油蛋清前把它打的无颗粒。 2.我用到的这款芝士微咸而且酸奶是无糖的，所以我的糖放的40克，根据自己的原料来加减。 3.这个量是一个六寸的蛋糕，制作口感细腻芝士蛋糕的技巧在于把芝士打的没有颗粒，所以每一步保持你所有工具上不要粘太多芝士。

用料

• 奶油芝士 250g
• 糖 35g
• 酸奶 35g
• 淡奶油 110g
• 蛋清 55g
• 黄油饼干底 120g

重芝士蛋糕(大理石花纹装饰）的做法步骤

步骤 1

要想提升做东西的效率，一定要开始准备高你所有的东西。如果是活底模具记得包上锡纸

步骤 2

黄油饼干碎加入黄油拌好压平，待用。如果需要这个饼干的做法我后续会写出来。

步骤 3

芝士和糖打软，打到没有明显颗粒加入酸奶，淡奶，蛋清。分次加，每加一种打均匀加下一种。灌入模具，震一震，留一点点出来，最后质感如图。

步骤 4

把刚才留的原料调入一点点可可粉，如果你喜欢也可以是抹茶粉，果溶等。如图裱上去。随意裱，只要密一些一会画看起来较自然。

步骤 5

拿一根牙签顺时逆时针各画一圈。如果可以自由发挥更好～

步骤 6

接下来入烤箱，注入热水在烤盘110度。70分钟。根据你的烤箱来调整，温度不要太高防止开裂。之后拿出来降温，冷藏，脱模…就可以享用了。冷藏冷藏冷藏！

重芝士蛋糕(大理石花纹装饰）的小贴士

小贴士是不要吃太多会长胖的！可是我这种不嗜甜的人也根本停不下来好吗…

菜谱创建时间：2014-04-19 18:47:19