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百香果冰激凌的做法
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百香果冰激凌

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作者: 寶貝兒橡皮
寶貝兒橡皮

百香果冰激凌的用料

百香果冰激凌的做法步骤

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步骤 1

百香果连同籽一起用料理机打碎,过滤出汁,备用。

步骤 2

牛奶放入锅中加热至边缘气泡,关火降温冷却。

步骤 3

蛋黄和细砂糖倒入盆中,搅拌至乳白色蛋黄糊。取少量的牛奶倒入蛋黄糊中,拌匀。再将剩余的牛奶都加入到蛋黄糊中,拌匀,在倒回奶锅中。

步骤 4

小火加热蛋奶糊,要不断的搅拌,直至泡沫消失,蛋奶糊变浓稠的糊状。离火,放入冷水中冷却。

步骤 5

将百香果果汁倒入冷却好的蛋奶糊中,充分混合。放入冰箱冷冻室。

步骤 6

冷冻到液体表面有薄薄的冰层,用打蛋器搅打几分钟,使空气进入,在放回冷冻室。之后每次都是同样的步骤。大约3次后,蛋奶糊呈现顺滑的冰激凌状,即可倒入保存的盒子里,放冰箱冷冻,随吃随拿。

百香果冰激凌的小贴士

tips: 1、加热蛋奶糊记得用木质的勺子,并且时刻注意液体的变化,温度太高蛋奶糊会结块变成蛋奶羹的。 2、一定要结冰了再搅打,不然不会变成顺滑的冰激凌状态,会变成雪葩(冰激凌的以一种),不过味道一样很好。 3、糖的量可以适当增减,看个人口味,我喜欢比较酸的口感所以只放了50G。

菜谱创建时间:2014-04-19 16:53:38
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