百香果冰激凌

作者： 寶貝兒橡皮

百香果，又名热情果。富含多种维生素，味道酸甜可口。 可以和蜂蜜一起泡水，也可以切开来就吃。 我们家阳台自己种了一颗，去年结了很多果实（当然也是有很勤劳的养护的），吃不完放冰箱，可以保存一段时间。有天很想吃冰激凌，突发奇想，不然做百香果口味的吧。 味道真是好。

用料

• 百香果汁 30G
• 牛奶 220ML
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 50-55G

百香果冰激凌的做法步骤

步骤 1

百香果连同籽一起用料理机打碎，过滤出汁，备用。

步骤 2

牛奶放入锅中加热至边缘气泡，关火降温冷却。

步骤 3

蛋黄和细砂糖倒入盆中，搅拌至乳白色蛋黄糊。取少量的牛奶倒入蛋黄糊中，拌匀。再将剩余的牛奶都加入到蛋黄糊中，拌匀，在倒回奶锅中。

步骤 4

小火加热蛋奶糊，要不断的搅拌，直至泡沫消失，蛋奶糊变浓稠的糊状。离火，放入冷水中冷却。

步骤 5

将百香果果汁倒入冷却好的蛋奶糊中，充分混合。放入冰箱冷冻室。

步骤 6

冷冻到液体表面有薄薄的冰层，用打蛋器搅打几分钟，使空气进入，在放回冷冻室。之后每次都是同样的步骤。大约3次后，蛋奶糊呈现顺滑的冰激凌状，即可倒入保存的盒子里，放冰箱冷冻，随吃随拿。

百香果冰激凌的小贴士

tips： 1、加热蛋奶糊记得用木质的勺子，并且时刻注意液体的变化，温度太高蛋奶糊会结块变成蛋奶羹的。 2、一定要结冰了再搅打，不然不会变成顺滑的冰激凌状态，会变成雪葩（冰激凌的以一种），不过味道一样很好。 3、糖的量可以适当增减，看个人口味，我喜欢比较酸的口感所以只放了50G。

菜谱创建时间：2014-04-19 16:53:38