河南卤面（蒸面）

作者： biu的一下就消失

河南人最喜欢吃的应该就是卤面了…开始上班之后在单位吃的不好，今天特地犒劳自己一下。这个是我的最爱 没放葱姜，可以自己加 8到10人量 做完之后可以做个面汤或者紫菜汤

用料

• 鲜面条 四川面条买的稍微宽点的面 3.5斤
• 猪肉 肥五花 1.2斤
• 黄豆芽 1.5斤
• 花椒，八角 适量
• 老抽，盐，鸡精，姜粉 适量

河南卤面（蒸面）的做法步骤

步骤 1

蒸锅加水，把面抖开，弄散一点 然后上锅整30分钟 这个时间咱们可以收拾一下其他的菜 把豆芽洗洗，菜炒出来…

步骤 2

菜洗完开始炒菜 放油，然后放花椒，炸一下然后扔掉花椒 放八角

步骤 3

放肉，加老抽开炒

步骤 4

炒一会儿变色之后加入豆芽继续翻炒… 炒的差不多的时候添水…加一大碗半…

步骤 5

等水开了加调料，要比平时吃饭的咸一点…炒好菜坐等半小时…

步骤 6

面好了之后弄出来放到一个大盆里面，等面稍微凉点之后把面抖散开，蒸到一起的撕开…然后把锅里的菜堆到锅的一边 撕好的面放到菜汤里均匀的沾汤，水多了可以放在菜上控水… 然后另外的面放菜汤，把菜上的面放入蒸锅 蒸锅在继续蒸面之前一定要看看水够不够，不够再添点水。

步骤 7

面全部弄好之后把菜也均匀的铺上去

步骤 8

盖盖子开蒸20分钟！

步骤 9

这个是弄面剩下的水 ps：如果喜欢吃干点，筋一点的，就按照我的方法。 喜欢吃稍微汤多点的就把菜倒盆里，菜和面拌匀直接倒锅里蒸～～

步骤 10

成品图… 这个量是8人份的…家里人少的时候一定要注意量… 这个没有特定的…我们家还吃过不是豆芽的，比方说豆角，蒜薹，葫芦的也吃过…我奶奶家蒸的炒的菜还放几个西红柿…这个看自己喜欢吃的了…

河南卤面（蒸面）的小贴士

注意事项已经大致说过了，一定要注意蒸锅里面的水够不够 其实开始蒸25分钟就可以了，拌面以后再蒸20分钟。

菜谱创建时间：2014-04-19 13:34:24