黄金鱼珠

作者： 榆木小花生

江浙沿海城市的一特色菜，利用鱼肉自作成鱼丸，口感特别Q！

用料

• 净鱼肉 四两
• 玉米粒 一两
• 蛋清 两个

黄金鱼珠的做法步骤

步骤 1

净鱼肉冲洗干净之后加入熬过的葱姜水放入搅拌机打成泥

步骤 2

鱼肉茸里加一点点盐（盐是关键'所以慢慢加）用打蛋器搅拌'观察鱼肉茸'不够粘稠就再加盐'粘稠后加一点点生姜葱水'继续搅拌'粘稠再加一点点水'再搅拌'然后加入鸡蛋清'同样分次加入鸡蛋清'加少许玉米淀粉'胡椒粉'少许味精'开始摘鱼丸

步骤 3

炒锅下油'油温2~3成熟'倒入玉米粒与鱼丸炒熟， 炒锅留一点水'加盐'味精'酒'胡椒粉'湿淀粉勾芡倒入玉米粒与鱼丸起锅

黄金鱼珠的小贴士

鱼丸能否成功关键看加入的盐，所以盐一定要慢慢加，盐的量决定了鱼丸的Q性！

菜谱创建时间：2014-04-19 09:03:05