泡菜金针肥牛锅

作者： 小厨娘Ss

嘴馋的S先生吃不了辣又对年糕不消化，因此想在家吃顿韩式暖锅，简直是对S太太智商和厨艺天分的大考验。 这道泡菜金针肥牛锅，用的是炒泡菜，所以在酸香度上略好，但辣度…基本可以忽略。 因为我家吃不了辣，所以连酱我也用了普通替代品，但口味也绝对不逊色。 关键在于对香菇和香菇水的使用，请大家注意喽！

用料

• 香菇 4朵
• 金针菇 看着办
• 青椒 1只
• 肥牛片 看着办
• 炒辣白菜 看着办
• 香萁酱 适量
• 酱油、姜末、蒜片、葱花、鸡精、白砂糖 酌量

泡菜金针肥牛锅的做法步骤

步骤 1

很简单的肥牛片卷金针菇，因为都是半成品，大家都很容易操作。记得用牙签固定好呀！

步骤 2

香菇洗干净，切成你们自己喜欢的形状就好。我泡它们泡了2小时…特别珍贵的香菇水你们一定会留好的对吧

步骤 3

配料准备一下。S太太一向是刀功差到不忍直视的…

步骤 4

这就是在超市里买到的炒泡菜。你们可以根据自己喜好随意选呀

步骤 5

因为要保证肥牛的嫩嫩口感，避免肉质变老，要提前把香菇水煮开备用。加入鸡精和酱油（下手轻些，别太多）

步骤 6

锅里热油，放葱姜蒜爆香香，少许酱油后倒入香菇翻炒。 借着锅里的水汽，放入适量的泡菜翻炒。 放入做好的肥牛卷后，倒进备好的烧开的香菇水（不要完全没过肥牛卷，避免做成一锅汤）。因为肥牛片容易熟，所以可以拿小勺子舀起锅里的汤浇在肥牛卷上，三分钟后关小火，放入适量的酱料和鸡精，加盖后就关火。

步骤 7

上个步骤说多了，加一张图吧。

步骤 8

上桌前放青椒借味儿，少许白砂糖提鲜，就一切Ok

泡菜金针肥牛锅的小贴士

大家注意到了没有？我居然不饭盐！！因为泡菜和酱料，酱油，甚至是香菇水里都有咸味，所以口味轻的就可以不再加盐了。 另外，剩下的香菇水可以在锅里少汤的时候继续添加，毕竟锅里可以边吃边加喜欢的配菜或者面条，对吧。哈哈哈

菜谱创建时间：2014-04-18 20:46:59