老上海米饭饼

作者： 逛吃火车

上海街头越来越少见这种一面松松脆脆，一面白白嫩嫩，带着酒酿的香气，甜甜的米饭饼，可以空口吃、可以夹着油条，小清新的美味，那就自己做吧

用料

• 大米粉 100
• 酒酿原汁 150
• 白糖 25

老上海米饭饼的做法步骤

步骤 1

以上三种食材搅拌均匀至顺滑，勺子舀起成一条线的稀糊状

步骤 2

温暖处发酵至面糊膨胀

步骤 3

锅热后转小火倒入面糊，自然会呈圆形，盖上盖子慢慢烘，半熟时加上一勺热水，再盖上盖子至全熟

老上海米饭饼的小贴士

1 一定小火，大火会焦 2 用不粘锅比较好，不带油烟气，熟了自然就脱锅了 3 25克糖不是很甜的，因为发酵提供营养要消耗掉一部分 4 不要用瓶装保质期很长的酒酿，那种酒酿的酵母菌想想都死的乱七八糟了，会发不起来的。

菜谱创建时间：2014-04-16 19:37:21