酸笋炖肘子

作者： hrr

肘子小火慢炖三小时，打掉油脂，再加上自家腌制的酸笋慢炖， 去腻增香提鲜，夹上一块，肉皮直颤，入口即化，满口留香

用料

• 肘子
• 酸笋
• 大葱
• 香葱
• 老姜
• 花椒
• 盐
• 鸡精
• 胡椒粉
• 料酒

酸笋炖肘子的做法步骤

步骤 1

新鲜春笋去壳，入泡菜坛中腌制一周，成酸笋

步骤 2

肘子在火上烧皮，在温水中浸泡后刮洗干净，顺骨头划开，凉水下锅烧开后打掉浮沫，加入大葱、老姜、花椒和料酒煮一个小时，

步骤 3

取出剔骨，再将肘子改刀成小块，将炖肘子的原汤撇去油脂和浮沫舀入砂锅中，下入骨头和肘子肉大火烧开，再打掉浮沫和油脂，

步骤 4

下入香葱结、老姜小火炖一个小时，将酸笋切滚刀块，加入汤中再炖一个小时，调入盐、鸡精和胡椒粉。

菜谱创建时间：2014-04-16 13:35:10