抹茶红豆戚风面包卷

作者： 叶子de烘焙

面包卷蛋糕以前叶子也发过一篇， 不过卷的是海绵蛋糕， 而且还要压碎了拌上黄油， 比较麻烦， 今天再来一款面包卷蛋糕， 只需要将烤好的蛋糕片直接卷入面包就可以了哦。 虽然看起来有点复杂， 不过吃的时候就知道辛苦是值得的。 模具：8寸方烤盘 烘焙条件：中层，上下或，180度，25分钟。

用料

• #戚风蛋糕卷
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 12+24克
• 低筋面粉 34克
• 牛奶 16克
• 色拉油 16克
• #抹茶面包团
• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 20克
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 水 160克
• 抹茶粉 10克
• 黄油 30克
• 蜜红豆 适量

抹茶红豆戚风面包卷的做法步骤

步骤 1

分开蛋白和蛋黄。蛋白分次加入砂糖打发至可以拉出一个弯弯的小尖角。

步骤 2

蛋黄与砂糖放入打蛋盆搅拌，依次加入植物油、水，充分搅拌。

步骤 3

加入过筛好的低筋面粉，充分拌匀。

步骤 4

混合蛋黄糊和打发好的蛋白。

步骤 5

面糊均匀倒入烤盘，用刮板将面糊填满烤盘。

步骤 6

入烤箱中层，上下火，180度，15分钟。

步骤 7

烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸撕开，等待蛋糕冷却

步骤 8

用后油法将抹茶面团揉至完全阶段，发酵到面团变成2.5倍大，手指沾面粉通入面团，拔出手指后的洞口不塌馅也不回缩，就表示发酵好了。

步骤 9

面团排气，松弛后，擀成方形。

步骤 10

将冷却的蛋糕铺在面团上，蛋糕片尽量靠近面团上部，尾部多留一点，方便面团卷起来收口。撒点蜜红豆。

步骤 11

从上往下卷起，收口朝下。

步骤 12

进行二次发酵，直到面团发酵到原来的2倍大。 中层，上下火，180度，25分钟。表面变成褐色后关火。

步骤 13

冷却后切片。

菜谱创建时间：2014-04-16 10:28:02