杂蔬滑肉片 #「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 #

作者： 双不二

#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 # 食谱编号002 很多人会怀念妈妈的味道，而我的厨艺启蒙师父是我的父亲。小时候，家里其他兄弟姐妹都企盼着到我家里吃饭，一来饭菜可口，父亲的手艺只要尝过，没人不夸的，二来我们家的餐桌氛围轻松自然，父亲极讨小孩子喜爱。我是多么骄傲，我的爸爸，真是全宇宙最棒的爸爸，独一无二，专属于我。转眼间，我长大了，父亲老了，却难挡退休后突然而至的空虚，变得越来越不快乐。说来惭愧，女儿是一个心理学硕士，自己的父亲却承受着抑郁的困扰。 大家好，我是双不二，一个在线上记录美食，贩卖美食，追求美食理想的普通女子。从今天开始，我决定和父亲一起实施一个百菜计划，父亲做菜，我来拍照，记录。期望和父亲一起度过人生中这个短暂的艰难阶段。如果我们有缘能够相遇，欢迎在这个食谱记录留下只言片语，我想父亲大人会非常开心，我替家父对大家的鼓励先道一声感谢。 感谢感恩。 --------------------------------------------------------------------- 老爹说—— 这道菜特点就是肉够嫩，够滑，生粉的品质是关键，至于怎么选生粉，秘诀就是：一分钱一分货。 四川泡菜是川味家常菜的黄金配角，有心思的同学不妨在家里搞个泡菜坛子，试试身手。

用料

• 猪瘦肉 200g
• 莴笋 400g
• 干黄花 20g
• 干木耳 20g
• 蒜 20g
• 葱 20g
• 泡姜 20g
• 泡椒 30g
• 花椒 10粒
• 盐 适量
• 鸡粉 1小匙
• 高山苕粉 1小匙

杂蔬滑肉片 #「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 #的做法步骤

步骤 1

备食材：猪瘦肉，莴笋，木耳（泡发），干黄花（泡发），葱，蒜，泡姜，泡椒

步骤 2

瘦肉切片，加生粉，料酒，盐，腌制约10分钟

步骤 3

莴笋先切斜段，再切片，入盐渍出部分水分，清水冲洗盐分，挤干待用 | 莴笋盐渍出水的用意在于炒出来的莴笋比较脆爽

步骤 4

蒜，泡椒，泡姜切片待用

步骤 5

油热，入肉片迅速翻炒

步骤 6

入蒜，泡姜，泡椒，花椒

步骤 7

入木耳，黄花翻炒

步骤 8

入莴笋翻炒，调味：鸡粉，盐

步骤 9

勾薄芡，继续翻炒

步骤 10

起锅前入葱段，炒匀，关火

步骤 11

装盘，开吃

杂蔬滑肉片 #「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 #的小贴士

关于肉滑嫩的秘密说到底，无非是一个“真”字。真正纯粹不添加外来之物。看似理所当然的逻辑，如今却成了稀罕物。在城市生活的我们渐渐发现，有些东西果真是有钱都难买了。

菜谱创建时间：2014-04-15 20:49:31