轻乳酪生日蛋糕

作者： 鲜橙朵

朋友指定要轻乳酪蛋糕做生日蛋糕，但是我觉得光一个轻乳酪也太简单了吧，于是我加上了镜面，又摆上了黄桃，貌似好看多了！这是做的8寸的蛋糕，我基本是按君之的6寸轻乳酪方子*2的分量上的。 今天做的时候没有拍照，改天记得补上！

用料

• 鸡蛋 4只
• 奶油奶酪 250g
• 淡奶油 100g
• 酸奶 150g
• 白砂糖 80g
• 低筋面粉 80g
• QQ糖 一包
• 黄桃 一罐

轻乳酪生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先，蛋黄蛋白分离，开始制作轻乳酪蛋糕，奶油奶酪室温软化，连同酸奶，淡奶油一起，放入料理机搅拌至均匀无颗粒。

步骤 2

逐次加入四个蛋黄继续搅拌均匀。

步骤 3

加入过筛的面粉，搅拌均匀，至此，蛋黄糊OK了！

步骤 4

四个蛋白分三次加入砂糖打到湿性打发的状态。

步骤 5

将蛋黄糊和打发好的蛋白搅拌均匀（此处不论你用什么方法，总之要均匀且不消泡），同时烤箱预热。

步骤 6

搅拌好了的面糊直接倒入模具中，震两下，消除点气泡。

步骤 7

入烤箱，水浴法，照理是170度，60-70分钟，我家烤箱温度偏高，我大约调到130度。

步骤 8

做好的乳酪蛋糕放凉后，放进冰箱冷藏两个小时以上。

步骤 9

QQ糖加同重量水，隔水加热至融化。QQ糖水放凉的同时，切黄桃。

步骤 10

将放凉的QQ糖水倒入蛋糕模具，可以覆盖整个蛋糕表面，在水没有凝固的时候，及时铺好黄桃。

步骤 11

再将整个蛋糕连同模具放入冰箱冷藏2小时左右，然后取出，脱模，大功告成！

菜谱创建时间：2014-04-15 20:29:42