葡萄干戚风蛋糕卷

作者： dry跩

戚风蛋糕的变形，这个配方很好卷，蛋糕不会断。

用料

• 葡萄干适量 朗姆酒浸或热水泡开
• A 水 100g
• 色拉油 150g
• 白糖（粉） 100g
• B低筋粉 200g
• 玉米淀粉 30g
• C蛋黄 分蛋白剩下
• D蛋白 500g
• E盐 4g
• 白糖 190g
• 塔塔粉 8g

葡萄干戚风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

A 材料在盆里搅拌至糖化完全

步骤 2

加入过筛后的B材料，混匀。加入蛋黄，搅拌。面糊部分完成。

步骤 3

蛋白打粗泡，加入糖盐塔塔粉混合物。中速打至干性发泡。

步骤 4

打好蛋白和面糊混合。方法大家都知道，先舀1/3，稍加混合，倒入蛋白混匀。 入烤箱，150°，20分钟

步骤 5

出炉震一下，晾凉

步骤 6

冷却后，葡萄干一层向下，光滑一面涂抹沙拉酱或者果酱，卷起来。定性5分钟，切小块。

葡萄干戚风蛋糕卷的小贴士

1蛋糕基本制造注意事项参考基础戚风 2卷蛋糕借助小棍子，贴着蛋糕，先提起油纸，轻轻把蛋糕折个印，之后想着自己方向卷动小棍，蛋糕自然卷起

菜谱创建时间：2014-04-15 13:17:16