虎皮尖椒

作者： 螃蟹饴

图片来自我自己的微博，我实在懒的从手机里传原图上电脑了（这是有多懒）……这是我最喜欢的素材之一，特别是夏天，清爽的辣味轻而易举的就能干掉一碗米饭。最正宗的是用整条辣椒来做，不过我的锅有点小，要切段才行，不过味道没有变化。虎皮尖椒的秘密就是干煎和烧汁，这两点都做好了绝对会是一盘出色的米饭杀手。

用料

• 尖椒 六根
• 大蒜 6瓣
• 生抽
• 盐
• 糖
• 醋
• 蚝油

虎皮尖椒的做法步骤

步骤 1

青椒洗干净， 去蒂去籽（喜欢辣的可以不去籽儿），切段也可以不切

步骤 2

平底锅烧热，不放油，直接放青椒进去干煎，中小火

步骤 3

时不时翻面，用铲子按压青椒，直到它发出吱吱的声音，两面都煎出漂亮的虎皮纹并且变软就可以盛出来

步骤 4

调味料倒入一个碗里做成稍微有点酸味的调味汁，蒜切蒜末，锅里加少许油烧热，倒入蒜末煸香，然后倒入调味汁，再把尖椒倒进去烧至入味，最后用一点水淀粉勾一个薄芡就可以出锅了。

虎皮尖椒的小贴士

干煎是个耐心活，不要为了图快开大火，很容易就糊了。调味汁事先调好，喜欢什么口味就调什么味儿的，如果想拌饭就一定要多放，最后汁水不要收干。这个菜也可以用杭椒来做，更加鲜辣，不过完全不建议用甜椒，没辣味不好吃哎╮(╯▽╰)╭

菜谱创建时间：2014-04-15 13:14:37