适合夏天的茄子鸡丁饭

作者： yumeya

改良速水重道的厨房中，微辣茄子肉丁饭的版本～适合喉咙痛、上火和不敢吃辣的童鞋们！另外，简单的步骤适合男性朋友做给另一半吃哦！和夏天愉快地玩耍吧！菜谱是两人份哦～

用料

• 鸡胸肉 两块
• 茄子 一只
• 杏鲍菇（可以换成其他菇类） 一只
• 莲藕 一节
• 大蒜 三瓣
• 姜 一片
• 白酒 一小勺
• 胡椒粉 适量
• 香油 适量
• 罗勒香料（干） 适量

适合夏天的茄子鸡丁饭的做法步骤

步骤 1

准备工作。鸡胸肉用搅拌机打成肉末。大蒜剁成蒜末，姜剁成姜末。茄子不用去皮，切丁，泡在水里15分钟用以去味后，滤去水份。莲藕切丁，杏鲍菇切丁。

步骤 2

放油热锅，油量适中即可。当油热好之后，暂时先关一下，让油温稍微下降一下。

步骤 3

再次开火，大火，按鸡肉肉末、蒜末、姜末的顺序放入锅里，稍微用力将它们混合炒碎，基本上是越碎越好。

步骤 4

当鸡肉末炒熟，放入茄子、杏鲍菇、莲藕翻炒，放一把盐和一把胡椒粉。（盐和胡椒的量不用太具体，男子汉的随意就好）

步骤 5

大火转中火，然后放入酱油适量，白酒一勺，白砂糖适量翻炒。

步骤 6

先加入香油，在加入罗勒叶碎，继续翻炒。

步骤 7

看茄子的出水量，水少的话可以稍微调大一点火，收一下汁，就炒好啦。装出来盖在热乎乎的白米饭上，完成！

适合夏天的茄子鸡丁饭的小贴士

莲藕给盖饭带来清脆的口感，菇类让肉末有QQ的感觉，使用罗勒叶，让整体味道更清凉，香油则代替辣油让整个厨房都很香。罗勒叶碎基本上大超市现在都能方便便宜的买到了，除了西式用法之外，也可以试试中西结合哦！到了流感高发的季节，不能吃辣就试试这道适合夏天的美味盖饭吧！如果有什么好意见，大家也请一起分享！

菜谱创建时间：2014-04-14 14:16:03