兔子糖·纯糖

作者： 三千里的小丫杈

【你现在看到的是下厨房最拗造型、同时也最没意义的菜谱。】 这个兔子糖，个头非常小，最大的也没有一元硬币大，但是做起来非常非常的麻烦... ...而且... ...这就是纯糖...日常的食用方法也就是代替方糖块... ...所以除了可爱卖萌，没有任何意义... ...但是论口味，却高于普通白糖，甜味细腻醇厚，非常高雅。 制作方法参考日本最贵的糖，和三盆糖，的制作方法，做起来费工费时，其实还是挺有趣的... ... 虽然不是很容易做，熬糖不成功也十有八九会发生，但是，失败品可是这世上极好的天手膜！！包你做完小手又软又滑！ 由于操作时只有我一人，而且操作时双手不能停，我就没拍过程... ...

用料

• 糖
• 水

兔子糖·纯糖的做法步骤

步骤 1

糖和水的量，3:2.倒在锅里，大火加热至糖溶化。转中小火，开始慢慢熬。

步骤 2

第一次熬的时候要注意守在锅子边上，不要熬糊...边熬糖边搅拌。慢慢的，水越来越少，锅边沾着的糖用勺子刮一下会泛白而且刮得动时，火再开小一点，熬到锅里的糖开始又一次变成沙沙的感觉（这时候应该是一团糖，湿湿黏黏），取出，放在烘焙纸上等到温度摸上去不会烫坏手时（应该是烫手的温度，但不是烫伤的温度），拿出你的双手，洗白白，开始揉糖团。

步骤 3

揉着揉着，糖的颗粒感会消失，手上也会粘满糖。这时候把揉好的糖团放回锅里，洗掉你手上的糖，往锅里加和糖等量的水。重复2的熬糖和揉糖。

步骤 4

第三次熬糖的时候，请多加水，大火加热到糖水沸腾。转中小火。慢慢的熬，同时准备一个小碗，装冷水，等锅周围出现白色的糖霜样子的东西时，开始往冷水碗里滴糖液。发现糖液滴入后沉底但不成形，而且不会有一部分飘到面上来时，就可以关火了，糖浆在锅里等到不冒泡泡后取出倒在烘焙纸上。等不烫了就上手搓团。

步骤 5

搓搓团，搓搓团，会有一团糖团在手上的。单独放好这团糖。这就是最后我们得到的糖团。然后就可以拿这团糖团来拗造型了...

步骤 6

拗完造型的糖团要放在通风处晾干，而且表面干了就要翻过来晾干底部。通常晾干要2天左右。也可以烤箱50°F一昼夜。

兔子糖·纯糖的小贴士

真的是费工又费力的东西，但是成品的糖比起普通白糖来口味不知好多少！！入口即化，甜味温润醇厚。日本人民自古评价这糖的口味“高雅”。 可能觉得这玩意儿纯手做，做完手还特别滑一定细思恐极... ...我来解释一下原理，每次揉糖团时，细的糖（我们要的）集中在糖团中央，粗的糖在外，慢慢磨，最不要的糖就粘在你手上，就是这层糖慢慢的像磨砂膏一样，给你的手掌做手膜... ...

菜谱创建时间：2014-04-14 09:50:54