蒜苔肉丝炒年糕

作者： 悠游1234

在淘宝发现一家专卖宁波年糕的老字号，一口气买了六款不同口味的年糕，今天炒的是南瓜年糕，香糯软滑，好吃极了。

用料

• 年糕 120g
• 猪廋肉 100g
• 蒜苔 120g
• 香葱 2根
• 姜丝 适量
• 黄豆酱 1勺
• 酱油 1勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 淀粉 1勺
• 杭椒 4只

蒜苔肉丝炒年糕的做法步骤

步骤 1

年糕切成约3毫米左右厚片，为防止粘连，用凉水泡着。

步骤 2

瘦肉切丝，加酱油、胡椒粉、淀粉拌匀腌上，下锅炒前记得加一勺油拌匀再下锅。

步骤 3

蒜苔、香葱、杭椒切段备用。

步骤 4

炒锅烧热放适量油，下肉丝煸炒，断生立即出锅。

步骤 5

下姜丝、黄豆酱炒出香味，放入蒜苔、杭椒煸炒，加适量盐，蒜苔炒到发蔫就熟了，这时加入年糕稍炒，最后放入炒熟的肉丝，放入鸡精、香葱调味后盛盘。

蒜苔肉丝炒年糕的小贴士

腌肉的淀粉我用的是红薯淀粉，炒出来的肉更加嫩滑，下锅炒前加些油避免粘连。锅要烧的足够热在下油，热锅凉油，炒肉才不粘锅。 年糕下锅后不要久炒，稍炒就起锅，如果炒的太软就会粘锅了。

菜谱创建时间：2014-04-13 22:17:35